Una regla fundamental a la hora de cortar quesos: cada trozo debe contener algo de corteza, ya que en la mayoría de los quesos es allí donde se concentran características que determinan su sabor, tales como añejamiento, mohos y etc.Existen cuchillos y herramientas especificas para cortar diferentes tipos de queso:
Cuchillo para quesos blandos( Brie, Camembert).
Cuchillo para quesos semi-duros ( Gruyere, Emmental).
Cuchillo para quesos de pasta dura estacionados (Parmesano, Cheddar).
Cuchillo de alambre para cortar quesos de textura frágil (Roquefort).
Cuchillo de alambre para cortar quesos de textura frágil (Roquefort).
bnn
